Groentewijzer

Lentesalade met ei en raapsteeltjes (http://come.to/raapstelen)

• 100 gram raapstelen
• 2 eieren
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 blikje ansjovisfilets
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• 4 stuks tomaten
• 1 theelepel franse mosterd
• snufje zout en peper
• 10 zwarte olijven

1. Snij de hardgekookte eieren elk in 4 parten.
2. Klop een dressing van de knoflook, de olie, de azijn, de mosterd en peper en zout naar smaak.
3. Schep de raapstelen, de in ringen gesneden ui, de in partjes gesneden tomaat, de in plakjes gesneden radijs, en de ansjovis door elkaar.
4. Schenk de dressing erover.
5. Garneer met de olijven en de partjes ei.