Groentewijzer

Rabarber-gemberjam (http://www.landleven.nl)

• 75 g gekonfijte gember
• 1 grote citroen
• 600 g rabarber
• 650 g suikerklontjes.

1. Snijd de rabarber in blokjes van 1 cm en de gember in kleine stukjes.
2. Snijd de citroen in vieren en verwijder de pitten.
3. Doe dit alles met de suikerklontjes in een plastic emmer met deksel en laat het geheel drie dagen afgesloten staan. Af en toe roeren!
4. Breng de inhoud van de emmer onder voortdurend roeren in een grote pan zonder deksel aan de kook en laat het geheel 35' flink doorkoken. Ook tijdens het doorkoken blijven roeren.
5. Verwijder de stukken citroen.