Groentewijzer

Makreel met rabarber
(http://home.planet.nl/~siemo087/Menu_engeland.html)

• 1 kg makreelfilet
• 800 g rabarber
• 1 ui
• 60 g boter
• broodkruimels
• 2 tl suiker
• 2 tl water
• zout & peper.

1. Verhit de over voor op 200°C.
2. Smelt de boter en bak de uien licht.
3. Voeg 300 gr in stukken gesneden rabarber toe met een beetje peper en zout en kook het geheel 5 minuten.
4. Voeg geroosterde broodkruimels toe en het mengsel nog even goed roeren.
5. Plaats de makreelfilets op een bord, huidkant naar beneden, en leg het mengsel er bovenop.
6. Rol de makreel op en zet vast met een cocktailprikker.
7. Bak de makreel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Kook de rest van de rabarber in een beetje water met de suiker in ongeveer 10-15 minuten gaar.
9. Serveer de makreel met de rabarber.