Groentewijzer

Radijssoep (www.thegreenery.com)

• 1 bosje radijs of ijskegeltjes
• 1 sjalotje
• 2 el olie
• 2 el bloem
• ¾ liter groentebouillon
• 1 ½ deciliter room.

1. Hak het groen van de radijs fijn.
2. Fruit 1 gesnipperde sjalot in 2 el olie.
3. Roer er 2 el bloem bij en laat kort garen.
4. Voeg in beetjes, al roerende, ¾ l bouillon (1½ blokjes) toe, tot een gebonden soep ontstaat.
5. Roer het groen erbij en laat nog 5 minuten pruttelen.
6. Pureer de soep, roer er 1½ deciliter room door en breng op smaak met zout en peper.
7. Snijd 10 radijsjes klein en verdeel ze over de soepkommen.
8. Schep de soep erop en garneer met de rest van de radijs.