Groentewijzer

Rode bietensoep (kruidig)

• 500g rode biet
• 250g knolselder
• 1 grote wortel
• laurierblad
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 à 2theelepels olie
• 1 fijngesneden ui
• 2 lepels citroen (of 1dl zuurkoolsap)
• 1 theelepel honing, zout
• 1 à 2 theelepels geraspte gember
• 2 à 4 theelepels fijngesneden peterselie of andere groene kruiden

1. Rasp de groenten of snijd in stukjes maar houd een biet van ongeveer 150 g over
2. Smoor in olie de fijngesneden ajuin en daarna de groenten
3. Voeg 1 lepel groentenbouillon toe en laat 20 à 30 minuten koken
4. Doe er de 150 g fijngeraspte biet bij en haal de pan van het vuur
5. Breng op smaak met citroen, honing, zout en verse kruiden
6. Dien op met een lepel room of kwark.