Groentewijzer

Salade met rode biet en mierikswortel (http://recepten.voedingscentrum.nl)

• 2 el azijn
• 1 el suiker
• 400 g gare rode bieten
• 1 kleine appel
• 2 el yoghurt
• 3 tl geraspte mierikswortel (potje)
• peper & zout
• rucolasla

1. Los de suiker op in de azijn.
2. Stroop het vel van de bietjes en snij de bieten in blokjes.
3. Schil de appel en snij ook in blokjes.
4. Meng de azijn door de bietjes en de appel en laat dit 10' intrekken.
5. Meng de yoghurt met de mierikswortel, peper en zout.
6. Verdeel de rucola over een schaal en schep het bieten - appelmengsel er op.
7. Schep de mieriksworteldressing er over.