Groentewijzer

Salade van varkensfilet met cajunkruiden, rode bietjes, rode uiringen, blauwe kaas en Speciale Palm (http://www.biercuisine.nl/)

• 400 g magere varkensfilet
• 2 el bloem
• 2 el cajunkruiden (melange voor vlees)
• 2 gekookte rode bieten
• een halve rode ui
• 75 g Bleu d'Auvergne of andere blauwe kaas
• 3 el zonnebloem- of olijfolie
• 0,5 dl gevogeltebouillon
• 1,5 dl Speciale Palm (flesje van 30 cl)
• sprietjes bieslook
• peper uit de molen en zout naar smaak

1. Gekookte rode bieten in flinterdunne reepjes snijden.
2. De rode ui in flinterdunne ringetjes snijden.
3. Varkensfilet in dunne reepjes snijden en gelijkmatig bestuiven met een mengsel van bloem en cajunkruiden.
4. Olie verwarmen in een wok en de reepjes varkensfilet roerbakken.
5. Goed omscheppen.
6. Bouillon en bier eraan toevoegen.
7. Nog drie minuten goed verwarmen en op smaak brengen met peper en zout.
8. Over de borden verdelen en garneren met reepjes rode biet, rode uiringen, verkruimelde Blue d'Auvergne en sprietjes bieslook.
9. Serveren met warme toast of stokbrood, vergezeld van een goed gekoeld glas Speciale Palm.