Groentewijzer

Falafel met tzatziki van zure room en rode biet (Nest - Gratis receptenbijlage)

• voor 4 - 6 :
• 400 g kikkererwten in b1ik
• ½ rode ui
• 1 rode peper
• ½ bosje fijngehakte koriander
• 1 tl gemalen komijn
• ½ tl paprika
• 1 ei
• bloem
• olijfolie
• Voor de tzatziki:
• 2 tenen knoflook
• 200 g gekookte rode biet
• 200 g zure room
• 1 el rode wijnazijn
• 1 el olijfolie
• ½ bosje fijngehakte dille
• peper en zout

1. Laat de kikkererwten uitlekken.
2. Doe ze in een keukenrobot met de overige ingrediënten, behalve de bloem en olijfolie.
3. Maak met natte handen hamburgertjes van het mengsel.
4. Zet deze koel weg om op te stijven.
5. Maak intussen de tzatziki.
6. Pel de knoflook en doe in een keukenrobot met de overige ingrediënten.
7. Pureer tot een homogeen mengsel.
8. Wentel de falafel in bloem.
9. Bak ze in hete olie goudbruin en knapperig.
10. Serveer de falafel meteen met de tzatziki.