Groentewijzer

Rode koolrolletjes (Velt 1998)

• rode kool
• 3 appels
• 1 rijpe banaan
• 1 ui
• 1 eetl arrowroot
• 3 dl rode wijn of appelsap
• eetl groentenbouillon (instant)
• 2 eetl olie
• 1 laurierblad
• kl foeliepoeder
• kl kaneelpoeder
• 2 kruidnagels.
  

1. Blancheer de 4 koolbladeren en snij vervolgens de nerven bij, d.w.z. snij het dik eraf.
2. Snij de rest van de kool in zeer dunne reepjes.
3. Verwarm de olie en fruit de ui.
4. Voeg de kool, een weinig water, de laurier, foelie, kruidnagels, kaneel, 2 dl wijn of appelsap en bouillon toe.
5. Laat gaarstoven.
6. Snij intussen de geschilde appels in stukjes en de banaan in plakjes.
7. Voeg ongeveer 5’ voor het einde de appels en banaan toe en laat verder gaar sudderen.
8. Vul de koolbladeren met de rode kool, rol ze op en warm ze nog even in een overschaal of stoompan.
9. Los intussen de arrowroot op in 1 dl wijn of appelsap.
10. Schenk de opgeloste arrowroot bij het overgebleven kookvocht en laat koken tot de saus dikt.
11. Schenk de suas over de rolletjes.

Wil je het wat simpeler dan kan je de kool gewoon in een schaal opdienen.