Groentewijzer

Gesmoorde rode kool met pasta

• 225 g ziti (korte macaroni)
• scheutje olijfolie
• 50 g boter
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetl gehakte verse tijm
• 450 g rode kool
• 75 g sultanarozijnen
• 50 g geroosterde pijnboompitten
• zout & peper
• 175 g geraspte belegen cheddar.

1. Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de ziti en een scheutje olijfolie toe.
2. Kook in ca 10 min onder af en toe roeren beetgaar.
3. Laat de pasta uitlekken en zet hem apart.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Smelt de boter in een grote braadpan en fruit de ui, knoflook en tijm ca 3 min tot de ui glazig is.
6. Voeg de rode kool, de rozijnen en de pijnboompitten toe en breng ze op smaak met zout en peper.
7. Dek de pan af en laat alles 10 min zachtjes smoren; af en toe roeren.
8. Roer de ziti erdoor en schep het mengsel in een ovenschaal.
9. Bestrooi het met geraspte kaas en bak het in ca 20 min goudbruin.
10. Serveer onmiddellijk.