Groentewijzer

Rode kool met kaneelappel (http://www.odin.nl)

• 1 rode kool, fijn gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 laurierbladeren
• 1 tl. gemberpoeder
• 2 el. vruchtendiksap
• 1 tl. korianderpoeder
• peper en zout
• een scheutje olie
• een scheutje (appel)azijn

voor de gebakken appelschijven

• 1 grote zure appel
• 2 tl. citroensap
• kaneel
• bruine suiker of honing naar smaak
• een klontje boter
• evt. 1 dl zure room

1. Schil de appel en boor het klokhuis er uit.
2. Snijd de appel in schijven van ca. 1 cm dik.
3. Sprenkel een beetje citroensap over de appelschijven en bestrooi ze met kaneel en suiker of bestrijk ze met honing.
4. Stoof de rode kool met de overige ingrediënten (behalve de appelschijven met toebehoren) met eventueel een scheutje water in een ruime pan ruim in een half uur gaar.
5. Voeg na ca 15' een scheutje azijn toe en roer dit goed door de rode kool.
6. Verwijder de laurierbladeren.
7. Bak intussen de appelschijven in een koekenpan in boter lichtbruin.
8. Serveer op elk bord de rode kool met appelschijven versierd en een frisse toef zure room er bovenop.
9. Geef er aardappelpuree met gebakken bloedworst of een vegetarische burger bij.