Groentewijzer

Rodekoolsalade met champignons (http://www.odin.nl)

• 150 g rodekool
• 125 g champignons
• 1 ui
• een klontje boter
• sap van 1 sinaasappel
• 2 el mayonaise
• 2 el yoghurt
• peper en zout
• 2 tl honing
• evt. een handje (hazel)noten
  

1. Snij of rasp de rodekool heel fijn.
2. Maak een dressing van mayonaise, sinaasappelsap, yoghurt, honing, peper en zout.
3. Laat deze salade minimaal een half uur staan.
4. Bak plakjes champignon en ui gaar in boter, laat afkoelen en voeg het toe aan de rodekoolsalade.
5. Ook lekker met gehakte en geroosterde (hazel)noten er door gemengd.
6. Heerlijk bij de warme maaltijd of als lunch op een boterham of tussen een broodje.