Groentewijzer

Pasta met pesto van rucola en pijnboompitten
(http://www.tastyweb.nl)

• 300 g kleine penne
• 100 g rookkaas
• een bosje rucola
• 30 g pijnboompitten
• 30 g geraspte parmezaanse kaas
• ½ citroen, uitgeperst
• 200 g magere rauwe ham in plakken
• olijfolie
• zout.
  

1. Kook de pasta in een pan met ruim gezouten water, zoveel minuten als op het pak staat.
2. Maak ondertussen de pesto van de rucola, geroosterde pijnboompitten, parmezaanse kaas, olie en citroensap, dit alles fijnmaken in keukenmachine of vijzel.
3. Giet de pasta af in een zeef en doe direct terug in de pan en roer de pesto, de rookkaas en de krokante ham met de pijnboompitten erdoor.
4. Verdeel over de borden en dien direct op.
5. Lekker met gemengde sla.