Groentewijzer

Groene soep (abonnee Hortensius - Tijmstra)

• courgette
• wat peterselie
• groene selder
• stuk komkommer
• ui
• knoflookteentje.

1. Stoof de ui en knoflook zachtjes in een koekenpan.
2. Voeg wat water toe om de ui blank te houden.
3. Snijd de groenten in stukken en pureer die samen met ui en knoflook in een keukenmachine.
4. Voeg wat water toe en pureer alles nogmaals goed door.
5. Giet over in een pan en voeg het resterend vocht toe.
6. Breng aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.
7. Laat ca. 15' sudderen en breng op smaak. Maak af met wat (soja-)room.

Kan meteen gegeten worden, bijvoorbeeld als maltijdsoep, met knoflookcroûtons en een salade vooraf, ofwel invriezen.

Croûtons

• Rooster 1 of 2 stevige boterhammen met korst.
• Snijd die in blokjes en rooster ze in olijfolie.
• Schep steeds om met 2 lepels.
• Doe het gas uit als de blokjes mooi bruin zijn.
• Voeg zout, peper en knoflookpoeder toe en schud snel goed door.
• Schep meteen in een schaaltje.