Groentewijzer

Slasoep (http://www.bioforum.be/recepten.html)

• 1 groene kropsla
• 1 aardappel
• 1 sjalot
• 1 dl sojamelk
• (verse of instant) groentenbouillon naar smaak
• 1 eetlepel neutraal smakende olie
• 1 k.l. dragon
• peper
• ter garnering: 8 stengels bieslook

1. Maak de groenten schoon.
2. Snij de geschilde aardappel in dobbelsteentjes.
3. Verdeel de sla in stukken.
4. Snipper de sjalot.
5. Verwarm de olie en fruit het sjalotje zachtjes glazig.
6. Voeg de aardappelblokjes en ca ¾ l water toe en breng de soep aan de kook.
7. Voeg na ca. 10' koken de sla toe en laat de soep nog enkele minuten zachtjes verder koken.
8. Voeg de bouillon, de sojamelk en indien nodig meer (heet) water toe en pureer de soep zeer goed fijn.
9. Breng de soep op smaak en laat ze goed doorwarmen, maar niet meer koken (koken doet de sojamelk schiften) alvorens te serveren.
10. Leg ter garnering in elk bord soep 2 takjes bieslook.