Groentewijzer

Thaise snijbonen (members1.chello.nl/~g.dubois/thais-01.html)

• ca. 600 gram snijbonen
• zout
• 1 blikje ananasstukjes (ca. 200 gram)
• ca. 100 gram santen (kokosmelk)
• 1 tot 2 theelepels sambal
• 1 theelepel kerrie
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• 100 gram geroosterde cashewnoten

1. Haal de snijbonen af en snijd ze schuin in ruiten.
2. Kook ze in water met wat zout in 5 tot 10 minuten beetgaar.
3. Giet terwijl de bonen koken de ananas af en vang het sap op.
4. Vul het ananassap met water aan tot 1/4 liter en laat op het vuur de grofgehakte santen erin smelten.
5. Roer er de sambal, de kerrie en het korianderpoeder door.
6. Breng op smaak met wat zout. Schep de snijbonen en de ananasstukjes door de saus.
7. Bestrooi met de noten.
8. Eet er rijst en bijvoorbeeld kipsaté bij.