Groentewijzer

Snijbonensalade
(http://www.dekooktips.com/recepten/snijbsala.htm)

• 500 gram snijbonen, zout
• 4 el mayonaise
• 4 el yoghurt
• 1 el tomatenketchup
• 2 el fijn gesneden peterselie
• mespunt peper
• 4 el citroensap ( 2 x 2)
• 3 sjalotjes of een kleine ui (circa 50 gram)
• 1 grote zoetzure appel.

1. Haal de puntjes van de snijbonen, was ze en snipper ze met de snijbonenmolen.
2. Kook de snijbonen in pan met een bodempje water, bestrooid met wat zout in circa 15 - 20 minuten gaar.
3. Laat de snijbonen in een zeef uitlekken en afkoelen.
4. Doe afgekoelde de snijbonen terug in de gebruikte pan en zet ze tot gebruik in de koelkast.
5. Roer in een soepkom voor de dressing de mayonaise, yoghurt, tomatenketchup, peterselie, peper en 2 eetlepels citroensap door elkaar.
6. Pel de sjalotjes en snipper ze zeer fijn.
7. De appel schillen en in vieren snijden.
8. Het klokhuis verwijderen en de appel in blokjes snijden.
9. Besprenkelen met 2 eetlepels citroensap om verkleuren te voorkomen.
10. De snijbonen, appelblokjes en de gesnipperde sjalotjes in een schaal mengen.
11. De dressing omroeren en op het midden van de salade schenken.