Groentewijzer

Snijbonen met seitan (http://www.veganisme.non-profit.nl)

• 500 gr snijbonen
• 400 gr seitan, in kleine stukjes
• 1 grote ui, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 kop witte wijn
• ½ kop groentebouillon
• 2 blaadjes laurier
• 2 eetlepels miso
• 3 eetlepels sesamolie
• zeezout en peper naar smaak
• verse peterselie blaadjes

1. Schaaf de zijkanten van de snijbonen af en snij zij in kleine diagonale stukjes van 3 cm.
2. Doe de olie in een diepe pan.
3. Fruit hierin 5-6 minuten de ui en de knoflook.
4. Voeg de seitan toe en ga door met fruiten nog 5-10 minuten totdat de seitan mooi bruin wordt.
5. Voeg dan de snijbonen witte wijn, groentebouillon, laurierblaadjes, zeezout en peper toe.
6. Kook alles ongeveer 45 minuten. Controleer af en toe of er iets meer bouillon bij moet.
7. Haal het gerecht van het vuur af.
8. Los de miso op in een kopje met het vocht van het gerecht.
9. Roer dan de miso erdoor.
10. Serveer het gerecht met peterselie blaadjes erop.