Groentewijzer

Lasagne met spinazie (Velt 1998)

• 200 g lasagne
• 700 g spinazie
• 2 uien
• 2 teentjes look
• 1 ei
• 100 g gemalen kaas
• 150 g feta
• 2 dl yoghurt
• 2 à 3 eetl olijfolie
• muskaatnoot, peper & zout.

1. Breng water aan de kook en kook de lasagneplakken (10-20’).
2. Was intussen de spinazie en stoom of blancheer hem gaar.
3. Laat de spinazie uitlekken en snij hem fijn.
4. Snij de ui fijn, verwarm 1 eetlepel olie en fruit de ui en de geperste look.
5. Meng de spinazie (van het vuur) met de ui en de feta en breng op smaak met de kruiden.
6. Olie een ovenschaal in en leg daarin een laag lasagneplakken. Leg er een laag spinazie op, dek af met lasagneplakjes. Daarbovenop opnieuw spinazie; eindig met lasagne.
7. Roer het ei en de helft van de gemalen kaas door de yoghurt.
8. Giet deze saus als laatste over de lasagne.
9. Bestrooi de schotel met de rest van de kaas en plaats minstens 15’ in een voorverwarmde oven (180°C).