Groentewijzer

Gevulde tortilla's met spinazie en tomatensaus
(Hortensius-Tijmstra)

1. Kook de spinazie even op en laat uitlekken in een vergiet.
2. Druk overtollig vocht weg met een houten lepel.
3. Meng de massa met gestoofde ui, knoflook en breng op smaak.
4. Vet een ovenschaal in en zet de oven op 180° C.
5. Bestrijk de tortilla's met spinazie, rol ze op en leg ze in de schaal.
6. Bestrooi met pecorinokaas en bak mooi bruin.
7. Stoof voor de saus de ui en de tomatenstukjes.
8. Voeg ketchup toe, zout, peper, worcestersaus en gedroogde basilicum.
9. Voeg eventueel water toe tot sausdikte.
10. Serveer met de tortilla's en geef salade bij. Zet een schaaltje verse basilicum op tafel of pesto.
    

Variatie: doe de aangemaakte spinazie in een ingevette ovenschaal. Leg daarop plakken tomaat. Bestrooi met zout, peper en basilicum en daarna met paneermeel. Besprenkel met olijfolie. Bak in de oven. Serveer met gekookte aardappelen.