Groentewijzer

Spinazie-champignongratin (http://devlamindepan.nl)

• 600 gr bladspinazie
• 60 gr boter
• 1 teentje knoflook
• 3 dl bechamelsaus
• zout & peper
• 250 gr champignons, in plakjes
• 4 eetlepels slagroom
• 2 eidooiers

1. Spinazie stoven (met zo min mogelijk vocht).
2. In de helft van de boter een gehalveerd teentje knoflook in ± 3 minuten zachtjes bruin bakken.
3. Spinazie toevoegen, ± 4 minuten bakken.
4. Bechamelsaus verwarmen.
5. Helft van saus, zout en peper door spinazie roeren.
6. Overdoen in beboterde ovenschaal.
7. Grill voorverwarmen.
8. In rest van boter champignons ± 5 minuten bakken (2 eetlepels champignons uit pan scheppen).
9. Rest van bechamelsaus in pan schenken.
10. Slagroom lobbig kloppen.
11. Eidooiers erdoor kloppen.
12. Room-eimengsel door champignonmengsel roeren en over spinazie verdelen.
13. Achtergehouden champignons erop scheppen.
14. Onder hete grill in ± 4 minuten laten gratineren