Groentewijzer

Salag tamatar (Indische spinazie met tomaat) (http://www.quanjer.nl)

• 600 g spinazie
• 100 g ghee
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 100 g gemberwortel
• 1 tl chilipoeder, kurkuma, garam masala & korianderzaad
• ½ tl gemalen koriander, komijnzaad, zout & zwarte peper
• 400 gr tomaat (blik).
  

1. Was de spinazie en schud de blaadjes droog.
2. Snijd ze in reepjes van 2 cm breed en verwijder dikke steeltjes.
3. Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem, voeg uien en knoflook toe en fruit ze op een laag vuur in 4 à 5' zacht.
4. Schil intussen de gember en snijd hem in reepjes van 3 mm dik.
5. Doe de gember ook in de pan en bak 5 à 6' zachtjes verder.
6. Voeg chilipoeder, kurkuma, garam masala, korianderzaad en -poeder, komijn, zout en peper toe.
7. Roer goed om en bak nog 1 minuut.
8. Voeg de spinazie toe en schep om.
9. Voeg de tomaten met sap toe en breng al roerend aan de kook.
10. Roer goed om en laat 5 à 10' stoven tot zowel spinazie als tomaten gaar zijn.