Groentewijzer

Spitskool met lombokpeper (http://www.tastyweb.nl/)

• 200 g spitskool
• 5 sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 3 rode lombokpepers
• 3 el plantaardige olie
• 150 g gepelde garnalen
• 3 daun salam (Indonesische kruidenmengeling)
• zout
• 2 eieren

1. Snijd de spitskool in reepjes.
2. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
3. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de lomboks en snijd het vruchtvlees fijn.
4. Verhit de olie in een wok (wajan), smoor hierin de sjalotjes en de knoflook ongeveer 1 minuut.
5. Voeg de garnalen, de daun salam en zout naar smaak toe.
6. Roerbak tot de garnalen zijn verkleurd.
7. Doe de spitskool en de lombokpepers erbij en roerbak ongeveer 5 minuten.
8. Klop de eieren los en roer ze door het mengsel in de wok.
9. Laat ze net stollen en schep het roerei direct uit de pan.