Groentewijzer

Choux de Bruxelles à l'Indienne (http://www.goldweb.nl/culinair)

• 500 g spruitjes
• 30 g boter
• 20 g bloem
• 1,5 dl melk
• kerriepoeder
• zout, peper
• 50 cl kookvocht

1. Breng een grote pan water en zout aan de kook.
2. Maak ondertussen de spruitjes schoon, snij het stronkje eraf en haal de verlepte bladeren weg.
3. Doe de spruitjes in het kokende water en laat ze 5' blancheren.
4. Giet ze af in een vergiet en spoel ze goed af met koud water.
5. Zet een andere pan met water op het vuur en geef daar zout bij.
6. Doe hier de spruiten in en laat ze nog 15' koken. Maak ondertussen de saus.
7. Smelt de boter in een pannetje en geef hier een lepeltje kerriepoeder bij, voeg de bloem toe en maak een roux. Verdun dan met de melk en 1/2 dl kookvocht.
8. Laat de saus 10 minuten zachtjes koken.
9. Controleer de smaak en corrigeer deze eventueel met zout en peper.
10. Giet de spruiten af.
11. Doe ze in een voorverwarmde schaal, schenk er de saus over en serveer.