Groentewijzer

Spruiten à la flamande (http://www.thegreenery.nl)

• 750 g spruitjes
• zout
• 30 g boter

Voor de saus:

• 1 el peterselie
• 1 gesnipperd sjalotje
• mespuntje tijm
• mespuntje majoraan
• 20 g bloem
• 2 dl melk
• witte wijn
  

1. Maak de spruiten schoon en was ze.
2. ook de spruiten in ruim water met zout 6 à 8 minuten bijtgaar.
3. Laat ze uitlekken.
4. Smelt de boter in een pan en smoor hierin de spruiten onder af en toe omschudden 5 minuten.
5. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
6. Fruit de peterselie en het sjalotje in de boter, voeg tijm en majoraan toe en roer de bloem erdoor.
7. Schenk een deel van de melk erbij en blijf roeren tot een gladde massa ontstaat.
8. Herhaal dit tot alle melk is opgenomen.
9. Laat de saus 3 minuten doorkoken.
10. Breng op smaak met witte wijn en schep de spruiten erdoor.