Groentewijzer

Zomersoep met verse basilicum (Ecologische Voeding, Velt)

• 100g doperwtjes (200g ongedopt)
• 100g tuinbonen (200g ongedopt)
• 100g prinsessenboontjes
• 100g courgette
• 100g prei
• 1 sjalot
• 100g wortel
• 2 teentjes look
• 50g pasta
• 12 kerstomaatjes
• 1 takje bonenkruid
• 1 takje tijm
• 8 takjes basilicum
• 1 eetl olijfolie
• groetebouillon naar smaak
• peper.

1. Verwarm de olie en fruit de sjalot.
2. Voeg de groenten (niet de courgette) toe.
3. Voeg tijm, bonenkruid en 4 dl water toe.
4. Breng de soep aan de kook.
5. Voeg de pasta toe aan het kokend water.
6. Na 5’ doe je er de courgetteblokjes bij en de look.
7. Afwerken met gehakte basilicum, bouillon en peper.
8. Bij het serveren versier je het bord met kerstomaatjes.