Groentewijzer

Kroketjes van prei en tuinkers (http://www.odin.nl)

• preistelen (alleen wit)
• 1 bakje tuinkers
• 100 g boter
• 120 g bloem
• 8 dl kruidenbouillon
• paneermeel

1. Smelt de boter, voeg daarna de bloem toe en maak deze tot een roux.
2. Laat die afkoelen en voeg daarna de bouillon toe.
3. Breng deze aan de kook en spatel daarna de tuinkers en de prei erdoorheen.
4. Bewaar een beetje tuinkers voor de garnering.
5. Laat het geheel afkoelen in de koelkast.
6. Als alles koud is, rol dan hier kroketjes van en paneer ze twee maal.
7. Frituren in een friteuse op 180°C.
8. Serveren: met grove mosterd, gegarneerd met een plukje tuinkers.