Groentewijzer

Venkel (Foeniculum Vulgare var. dulce) komt uit de familie der schermbloemigen, waartoe ook selder, kervel, peterselie en de populaire wortel behoren. Een venkelplant is geen echte knol, maar een bol: het zijn de verdikte bladstelen onderaan waarvoor deze plant geteeld wordt. De dikke bolstengel heeft groene, pluimachtige uitlopers.

Venkel is rijk aan etherische oliën. Zowel de vruchten als de zaadjes hebben een medicinale werking. Ook in aromatherapie maakt men gebruik van venkelolie, ondermeer bij "mensen die zich aangevallen of bedreigd voelen op een paranormaal niveau." Wij veronderstellen dat je de olie dan in de ogen van je belager moet sproeien.

Venkel is snel gaar, licht verteerbaar en dus objectief gezien geschikt voor jeugdige mondjes. Op een koele plaats kan je venkel één week bewaren.

Recepten

• Aardappel – venkelgratin
• Cappuccino van venkel
• Champignonsalade met venkel
• Gebraden venkel met walnoten
• Gemarineerde venkel
• Gestoofde venkel met courgette
• Groenteschotel met gember-kokossaus uit Ceylon
• Kip gevuld met citroen
• Lamsschouder op zijn Grieks
• Ossenhaas met venkel
• Saffraan-risotto met vis en venkel
  
• Soep met venkel en wortel
  
• Stoofpot van venkel, tomaat en witte bonen
• Venkel à la grecque
• Venkel gesmoord met aromaten
• Venkelrijst
• Venkelsoep
• Venkelsalade
• Venkel-sinaassalade
• Venkelslaatje met kip