Groentewijzer

Venkelsoep

• 400 gr. venkel
• 0,5 ltr. water
• 1 tl. zout
• 0,5 dl. room
• eventueel witte peper
  

1. De venkel wassen en fijn schaven of snipperen.
2. Ondertussen het water met het zout aan de kook brengen en vervolgens de venkel in ongeveer 10 minuten gaar koken.
3. Giet alles door een zeef.
4. Pureer vervolgens de gekookte venkel en klop de puree door de venkelbouillon in de pan.
5. Nogmaals 5 minuten koken.
6. Van het vuur af de room erdoor kloppen
7. Op smaak brengen met peper en eventueel nog wat zout.