Groentewijzer

Venkel-sinaassalade (Erlinde Lombaert, Velt)

• 2 middelgrote venkelknollen
• 3 sinaasappelen
• 3 appelen
• 1 eetlepel citroen
• 1 kleine ui
• 3 eetlepels saffloerolie
• ½ koffielepel gehakte, verse of gedroogde dille
• ¼ koffielepel paprikapoeder

1. Snipper de ui en meng alle ingrediënten voor de saus.
2. Snij de venkel in kleine stukjes, de sinaasappelen in partjes (verwijder zo veel mogelijk het witte vlies).
3. Hou een halve sinaasappel over voor de garnering.
4. Snij de appel (met schil) in stukjes.
5. Meng alle ingrediënten.
6. Garneer met sinaasappelschijfjes en eventueel venkelgroen of dille.