Groentewijzer

Venkelrijst (Velt 1998)

• 4 koppen gare rijst
• 2 venkelknollen
• 3 wortelen
• 250 g tomatensaus
• 3 uien
• 80 g gemalen emmentaler
• 1 eetlepel olijfolie
• snuifje tijm
• snuifje marjolein
• ½ kl. oregano
• peper

1. Snipper de uien.
2. Snij de gewassen wortelen in plakjes en de venkel in schijfjes.
3. Verhit de olijfolie en fruit de ui met de kruiden.
4. Voeg de groenten toe en laat ze enkele minuten zachtjes bakken.
5. Voeg een bodempje water toe en stoof de groenten beetgaar.
6. Roer er na 10' (het kookvocht moet verdampt zijn) de tomatensaus door.
7. Meng de rijst met de groenten en schep het geheel in een ovenschotel.
8. Kruid eventueel bij.
9. Bestrooi met kaas.
10. Plaats 30' in een voorverwarmde oven (180°C).