Groentewijzer

Venkelslaatje met kip (Velt 1998)

• 250 g gekookte kip
• 1 venkelknol met loof
• ½ ijsbergsla
• 2 sinaasappelen
• 1 appel
• 1 el gehakt venkel- of dillegroen

vinaigrette:

• 1 el sinaasappelsap
• 1 el frambozen- of wijnazijn
• 4 el olie
• zout & peper
• evt 1 el room.
  

1. Roer voor de vinaigrette sinaasappelsap, azijn en olie en eventueel (soja)room goed door elkaar en breng eventueel op smaak met peper en zout.
2. Verdeel de kip in stukjes.
3. Snij de appel in dobbelsteentjes.
4. Snij de venkel in zeer dunne plakjes.
5. Verdeel de ijsbergsla in kleinere stukken.
6. Schil de sinaasappel zeer dik (snij het wit weg) en snij hem in dunne plakjes.
7. Meng alle ingrediënten door elkaar.
8. Giet de saus kort vóór het serveren over de salade.
9. Bestrooi met versgemalen peper en gesnipperd venkel- of dillegroen.