Groentewijzer

Kalamari in zimino (kleine inktvisjes in saus) http://www.quanjer.nl

• 2 uien
• 2 worteltjes
• 500 gr snijbiet
• ½ bos peterselie
• evt selder
• 6 teentjes knoflook
• olijfolie
• 500 gr schoongemaakte pijlinktvisjes (calamari)
• 1 literblik gepelde tomaten
• zout & peper.

1. Voor de stoofsaus de uien en wortelen snipperen, de snijbiet wassen, de kruiden (alleen het groen) knippen en de knoflook uitpersen.
2. Dit alles in 2 eetlepels olijfolie zachtjes laten fruiten.
3. De inktvisjes schoonmaken (of dit bij het kopen laten doen door de vishandelaar) en in ringen snijden.
4. Ze in een zeef leggen en met kokend water overgieten.
5. De inktvis vervolgens met de gepelde tomaten en het vocht bij de stoofsaus scheppen, aan de kook brengen en 30 à 45 minuten laten stoven op zacht vuur. Op smaak brengen met peper en zout.