Groentewijzer

Warmoeskoeken (http://www.velt.be)

• 1 pakje van 10 plakjes bladerdeeg
• het groen van 5 stengels warmoes
• 200 g verse geitenkaas
• 40 g boter
• 2 sjalotten
• 2 eieren + eigeel voor het kleuren
• 1 teentje look
• beetje bieslook
• peper & zout
  

1. Haal het groen van de warmoesstengels en hak het wat fijn.
2. Pel de sjalot en stoof zachtjes in een pan met wat boter.
3. Voeg dan het groen van de warmoesbladeren toe.
4. Pel de look en pers deze.
5. Meng met de geitenkaas, voeg de sjalotten en de warmoes hieraan toe.
6. Doe alles in een pot op laag vuur gedurende enkele minuten en laat het water verdampen.
7. Haal de pan van het vuur en voeg nu de eieren toe.
8. Kruid met peper, zout en bieslook.
9. Laat even afkoelen.
10. Neem het bladerdeeg om van de 10 plakjes 5 grote koeken te maken.
11. Leg wat van de vulling op een plakje, ander plakje deeg erop, toeduwen en met eigeel bestrijken.
12. 20' bakken in voorverwarmde oven op 180°C.
13. Warm is goed, koud nog lekkerder.