Groentewijzer

Witloofsoep (http://www.soya.be/nl/recepten/witloofsoep.php)

• 2 el (olijf)olie
• 2 uien, gesneden
• 500 g witloof, in stukjes gesneden
• 1 el witte miso
• 1 l groentebouillon
• 400 ml (soja)melk
• zout en peper naar smaak.

1. In een soeppot bak de ui in de sojaolie gedurende enkele minuten tot de ui zacht is maar niet bruin.
2. Voeg de groentebouillon en het witloof toe en breng aan de kook.
3. Kook gedurende ongeveer 15 minuten totdat het witloof gaar is.
4. Voeg sojamelk en miso toe.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Warm nog even op maar laat niet koken.
7. Dien meteen op.