Groentewijzer

Witlof met vis en kaas (http://www.kookjij.nl)

• 6 stronkjes witlof
• 4 el boter
• 1 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• 1 el honing
• 500 g kabeljauwfilet
• 2 ansjovisfilets
• 100 g rode paprika in fijne blokjes
• 50 g Parmezaanse kaas, versgemalen
• 2 el peterselie, fijngehakt
• peper & zout

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Maak de witlofblaadjes los.
3. Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan.
4. Doe de olijfolie erbij en dan de witlofblaadjes.
5. Bak al roerend tot de blaadjes bijna gaar zijn, ongeveer 3 minuten.
6. Roer er dan de balsamicoazijn en honing door.
7. Bestrooi met peper en zout.
8. Leg het witlof in een ovenschaal.
9. Bestrooi de visfilet met peper en zout en leg hem op het witlof.
10. De vis moet precies alle witlof bedekken en er mag geen ruimte over zijn in de ovenschaal.
11. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de ansjovis en paprika 1 minuut.
12. Doe de kaas erbij, roer heel even door en verdeel de inhoud van de pan dan direct over de vis in de ovenschaal.
13. Gaar de vis in de oven gedurende 10 tot 15 minuten.
14. Garneer met de peterselie.