Groentewijzer

Worteltaart

• (geprepareerde) deeglapjes
• 500 g wortel (geschild gewogen), niet al te fijn geraspt
• 1 eetlepel olie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 1 eetlepel appeldiksap
• 50 g hazelnoten of amandelen, fijngemalen
• 2 theelepels gemalen koriander
• 2 theelepels anijszaad
• 2 eetlepels peterselie, fijngeknipt
• 175 g halfvolle kwark
• 1,5 dl room of melk
• 0,5 eetlepel gomasio of zout
• springvorm van 28 à 30 cm.

1. Rol het deeg 3 mm dik uit en bekleed hiermee de bakvorm.
2. Prik met een vork een paar keer in het deeg om blaasvorming tijdens het bakken te voorkomen.
3. Verwarm op een matig vuur de olie met de ui en smoor de ui glazig.
4. Voeg het diksap toe en laat, van het vuur af en met het deksel op de pan, even staan.
5. Strooi de noten en de kruiden over de geraspte wortelen, voeg het uienmengsel toe en meng alles grondig door elkaar.
6. Verwarm de oven voor.
7. Spreid de vulling over de deegbodem uit en druk hem stevig aan.
8. Roer de room en de gomasio door de kwark en smeer deze saus over de vulling, hij moet helemaal mee bedekt zijn.
9. Bak ca 40’ bij 200°C, onderste richel. Dek de taart eventueel af met aluminiumfolie als de kwarksaus te vlug bruin wordt.