Groentewijzer

Wortel – tomatensoep

• 400 g wortelen
• 4 dl tomatenvlees
• 1 prei
• 2 takken selderij
• 2 teentjes look
• 1 ui
• 1 eetl olijfolie
• snuifje rozemarijn
• snuifje tijm
• 1 laurierblad
• verse of instant-groentebouillon
• peper
• 1 dl room.

1. Maak de groenten schoon en snij ze in stukken.
2. Hou van de selderij 4 kleine blaadjes apart, het overige blad mag de soep in.
3. Snipper de ui.
4. Verwarm de olie en fruit de ui met de geperste look, tijm en rozemarijn.
5. Voeg de overige groenten, de laurier en ca 1 liter water toe en laat de groenten gaar koken.
6. Voeg op het einde van de kooktijd de tomaten, de bouillon en indien nodig meer (heet) water toe.
7. Verwijder het laurierblad en pureer de soep.
8. Breng de soep verder op smaak met peper en laat ze goed doorwarmen alvorens te serveren.
9. Klop intussen de room halfstijf.
10. Verdeel de soep over de borden en schep voor een mooi effect in elk bord soep een lepeltje room.
11. Garneer met een klein blaadje selderij.