Groentewijzer

Wortelsoep met kerrie en snijbonen (http://www.smulweb.nl/)

• 500 g busselwortel
• 250 g snijbonen
• ½ l groentebouillon
• 2 el kerriepoeder
• 2 el fijngehakte peterselie.

1. Snijd het loof van de worteltjes, schrap ze en snijd ze in kleine stukjes.
2. Snijd eerst de punten van de snijbonen en snijd ze daarna in kleine stukjes.
3. Breng de bouillon aan de kook.
4. Doe de stukjes snijboon in de bouillon en kook ze in circa 7' beetgaar.
5. Schep ze met een schuimspaan uit de pan. Zet ze even weg.
6. Doe de stukjes wortel in de pan en kook ze in circa 15 minuten gaar.
7. Pureer ze met behulp van een staafmixer of andere keukenmachine.
8. Klop met een garde het kerriepoeder door de soep.
9. Breng de soep weer aan de kook en voeg de snijbonen toe.
10. Roer ten slotte de peterselie door de soep.