Groentewijzer

Koude wortelsoep

• 750 g bospeen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 tl kurkuma
• 2 tl gemalen koriander
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl chilipoeder
• ½ l groentebouillon
• 300 g zure room
• 3 dl yoghurt
• zout & peper
• boter of olie
• fijngeknipte bieslook
  

1. Ui en look snipperen, wortels wassen en in plakjes snijden.
2. Dit alles met de kruiden in de boter of olie stoven (10 min).
3. Bouillon toevoegen en 20 min. zachtjes laten stoven/koken.
4. Soep even laten afkoelen en mixen.
5. Zure room en yoghurt toevoegen.
6. Op smaak brengen met peper en zout en in de koelkast laten afkoelen.
7. Garneren met bieslook.