Groentewijzer

Zuurkoolsoep
(http://www.vegetarisme.be)

• 100 g zuurkool
• 300 g aardappelen
• 100 g wortels
• 50 g knolselder
• 100 g prei
• 50 g rozijnen
• 1 l water
• 1 plantaardig bouillonblokje
• 1 tl tijm

1. Breng het water met de rozijnen aan de kook.
2. Voeg dan de in blokjes gesneden aardappel, wortel en knolselderij toe.
3. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
4. Dan de fijngesneden prei, het bouillonblokje en de tijm erbij.
5. Laat nog een paar minuten op het gas.
6. Op het laatst de fijngesneden zuurkool toevoegen.
7. De soep niet meer opnieuw laten koken.
8. Garneren met verse peterselie.