Raapsteel

Raapstelen zijn in feite het jonge groen van diverse koolsoorten. Een typische voorjaarsgroente. Het gebladerte wordt meestal rauw in een stamppot verwerkt. Malse, jonge raapstelen kunnen echter ook als groente worden gekookt of in een frisse salade worden verwerkt.

Bewaring - Bewaren kan slechts even door de steeltjes met de wortel in een pot met een laagje water te zetten en er een plastieken zak overheen te trekken. Verlies ze evenwel niet uit het oog, want lang houden de nitraatrijke blaadjes het niet uit.

Recepten