Bio pakket > abo-dienst > infobrief week 35 (dinsdag 31 augustus 2010)

Beste abonnee,

Omdat we wel eens vragen krijgen van abonnees over hoe ze best hun groenten bewaren, geven we hier enkele tips.
Als er loof aan zit, zoals bij wortelen en koolrabi, dan snij je dat er best meteen af. De meeste groenten bewaren het best in een plastiek zak in de groentelade van de koelkast. De plastiek zak verhindert dat ze uitdrogen en dus worden ze niet zo snel slap. Zeker alle bladgewassen zoals sla, selder, kervel, postelein, spinazie, warmoes,… die zeer gevoelig zijn voor verdamping. Maar ook rode bieten, wortelen, rammenas en boontjes bewaren beter in een plastiek zak in de koelkast. Van radijsjes kan je het loof afsnijden en als dat nog fris groen is onmiddellijk in een soep verwerken. Heerlijk! De radijsjes zelf kunnen al meteen gewassen worden en in een plastiek bakje in de frigo. Dan zijn ze grijpklaar voor de maaltijd. Venkel, knolselder, koolrabi en prei kunnen ook onverpakt bewaard worden in de frigo. Ze drogen immers minder snel uit. Komkommer en courgette hoeven niet in de frigo, een koele en donkere plaats is voldoende. Komkommer bewaart het best bij 13°C. Tomaten moeten meestal nog een beetje rijpen en daar is de koelkast niet de geschikte plaats voor. Ze kunnen in de keuken liggen in een papieren zak of mandje. Ziezo, nu weet u wat gedaan met het volgende.

Verlofregeling afhaalpunten (updateweek 35):

• De Spinnekop is gesloten tot en met week 37. In deze periode wordt het café enkel geopend voor het afhalen van de pakketten. Dit énkel op dinsdag tussen 18u en 21u.
  
  

Rammenas noemt men ook wel zwarte radijs. Deze ronde of langwerpige wortel smaakt scherper dan radijsjes. Rettich en daikon zijn de witte variant van dezelfde kruisbloemfamilie. Ze smaken zachter. Tijdens het schillen, raspen en klaarmaken vervluchtigen namelijk veel van de scherpe oliën, wat de smaak uiteindelijk toch milder maakt dan verwacht. Je kan rammenas rauw gebruiken zoals radijs. Rauwkost van rammenas eet men geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham. Je kan rammenas echter ook meekoken in een stoofpotje, of apart stoven in boter of olijfolie, samen met een teentje knoflook. Bewaar deze groente, goed schoongeborsteld, in een gesloten plastiek zakje in de koelkast. Anders droogt ze gauw uit.

Watermeloen geteeld door De Wassende Maan. Het is de kleinvruchtige Jenny met een zoete aanzet, een soort van de Noord-Europese klimaatgordel. Het vruchtvlees van watermeloen is om verschillende redenen gezond. Enerzijds bevat het hoge concentraties aan vitamines (vooral A, B6 en C), voedingsvezels en kalium. Anderzijds is watermeloen rijk aan lycopeen, nauw verwant aan caroteen en verantwoordelijk voor de rode kleur (ook aanwezig in tomaat). Lycopeen heeft een bijzonder krachtige antioxidatieve werking. Watermeloen is lekker als u hem koud eet, bewaar hem dus in de koelkast.

Recepten

• Tagliatelle met ham en parmesan van rammenas
• Gebakken scampi's met rammenas en zure room
  
  
  - Dina -

   

  week 34

  pdf-versie

  lijst ...

  archief ...