Bio pakket > abo-dienst > infobrief week 05 (dinsdag 2 februari 2010)

Beste abonnee,

"De winter is nog niet voorbij", zie ik een weerman glunderend zeggen. Gelukkig maar, anders zouden we al een zestal weken verder zijn. En de tijd gaat zo al snel genoeg. Dit winterinfuus is minder opportuun voor de boeren, en bijgevolg ook voor u. Het aanhoudende winterweer heeft een groeiremmend effect op lokale groenten, en bij vrieskou kan er bijna niets geoogst worden. Het aanbod is dus beperkt, wat het voor onze samensteller moeilijk maakt, vooral om de grote groentepakketten gevarieerd te vullen. Meer van hetzelfde erin steken, zorgt ervoor dat u toch ontvangt waarvoor u betaalt. Uit het volgende blijkt dat moeilijk ook gaat, want bijna alle groenten zijn lokaal. De veldsla is zelfs uitermate plaatselijk.

Papieren zakken worden sinds het begin van het jaar gebruikt voor de levering van het fruit. Sommige abonnees hebben hierover opmerkingen geuit. Zoals u hebt kunnen merken, werken wij met nieuwe bakken. Voor ons betekenen deze nieuwe bakken meer dan enkel een kleurverschil met de oude. Wij realiseren hierdoor een belangrijke plaatsbesparing, zowel in onze frigo als in onze camion. Resultaat van dit laatste is dat er minder kilometers dienen gereden te worden. Verder zijn de bakken ook steviger en dus duurzamer in vergelijking met de vroegere curverboxen. Het fruit ontvangt u in papieren zakken. Deze zakken worden per 4 in 1 grote bak geplaatst, waardoor er minder bakken (en dus minder gewicht) in de camion aanwezig zijn. Het gebruik van papieren zakken draagt dus bij tot een lagere ecovoet van het pakket. Het voordeel voor u is dat u in 1 enkele en vlotte beweging al uw fruit tot u kan nemen. Een eventueel nadeel kan de aanwezigheid van teveel papier in uw woonst zijn. Indien u dat wenst, kan u de gebruikte papieren zakken in uw depot terug afgeven. Wij zorgen dan voor hergebruik in onze winkel. Gelieve in dat geval enkel de bruine zakken terug te geven.

Chinese kool (Brassica rapa var. pekinensis) wordt zeker al 500 jaar gekweekt, vooral in China dan. Maar ook in Japan en in Korea is het al eeuwenlang een populaire groente. In de 18de eeuw werd de groente voor het eerst gesignaleerd in Europa, maar omwille van telingsproblemen brak de groente niet echt door. Pas vanaf eind jaren 50 herontdekte Europa de Chinese kool. De naam is enigszins misleidend want deze groente mist de uitgesproken koolsmaak. Deze bladgroente heeft een ietwat zoete smaak. Het is een losse krop van langwerpige, gekrulde bladeren met een brede, sappige nerf. Chinese kool is licht verteerbaar, arm aan calorieën en bevat veel vitamine C en calcium. Chinese kool is gemakkelijk te bereiden en snel gaar. Verwijder de eventuele minder mooie buitenbladeren. Vervolgens kunt u de rest van de kool grof of fijn snijden. U kunt deze groente koken, stoven, roerbakken of rauw eten. Voor salades kunt u het beste het binnenste gedeelte gebruiken. Want voor Chinese kool geldt: hoe meer naar binnen toe, hoe malser de bladeren zijn. Voor stoven of koken geldt een bereidingstijd van ongeveer 10 minuten. Roerbakken kan iets korter. De bladeren worden vaak gebruikt om ingrediënten in te pakken. Chinese kool kunt u 1 à 2 weken bewaren in een papieren zak op een koele plaats.

Recepten

• Thais rundvlees met krokante groenten
• Vlindertjes met Chinese kool

- Viola -

week 4

pdf-versie ...

lijst ...

archief ...