Bio pakket > abo-dienst > infobrief week 5 (dinsdag 31 januari 2012)

Beste abonnee

Onze boeren hebben hun enthousiasme om deze week al te beginnen planten in de koude kassen, moeten inslikken. Het is te riskant om dat nu te doen vermits koning winter toch nog van zich laat horen. En de samensteller van het wekelijkse pakket heeft er goed aan gedaan om bijtijds prei te bestellen voor alle pakketten. Deze kon nog net geoogst worden. Eens het stenen uit de grond vriest is het onmogelijk om nog prei van het veld te halen.

In de grote groentepakketten zit een product minder dan gewoonlijk, maar dit wordt gecompenseerd door de grotere hoeveelheden.

En de abonnees van een aardappelpakket kunnen in februari een aardappelsoort proeven die er nog niet eerder in zat, nl. Toluca. Het is een middenvroege aardappel, met een goede opbrengst. Door biologische veredeling is hij resistent tegen de aardappelplaag phytophtora. De knol is lichtgeel en heeft een ronde vorm, hij heeft een mooie gladde schil en de ogen zijn zeer ondiep. Het is een vrij vast kokende aardappel met een goede smaak.

Pastinaak, pinksternakel of witte peen is een inheemse groente die al heel oud is en die de laatste tijd opnieuw in ons land wordt verbouwd. De witte wortel is minder zoet dan de gewone wortel, de smaak heeft iets weg van knolselderij. Pastinaak is niet zozeer vitaminerijk als wel mineraalrijk. Pastinaken smaken heerlijk in soepen, hutsepot en stoofschotels, maar is gebakken ook erg lekker. Voor u de pastinaakschijfjes bakt, kookt u ze best even voor. Gefrituurde pastinaak lijkt op aardappelchips. Na de oogst wordt de wortel gauw slap. Bewaar pastinaak daarom niet langer dan 3 à 4 dagen en liefst in een met een papieren zak gevoerde, geperforeerde plastic zak.

Recepten

• Gesmoorde pastinaak met ui en winterwortelen
  
• Chips van pastinaak
• Ovenschotel met prei
  
  

week 4

pdf-versie

lijst ...

archief ...