Bio pakket > abo-dienst > infobrief week 4 (dinsdag 24 januari 2012)

Beste abonnee

De verantwoordelijke van onze boerderij-winkel nam het voortouw om op facebook te gaan, en de boeren en de mensen van de pakketten zijn haar daarin gevolgd. Sinds een tiental weken kan je dus ook voor het reilen en zeilen van de boerderij en van de biopakketten op facebook terecht: het oogsten, het spoelen van de groenten, het wassen van de bakken,… Naast het leven op de maan vind je er ook interessante artikels, kookboeken, kooktips, speciale groenten,... Ga zeker eens een kijkje nemen!

In de groentepakketten en het gemengde pakket van deze week zit een product meer dan gewoonlijk. Over de zuurkool van De Kollebloem die in week 1 in de pakketten zat, kregen we veel positieve reacties. Daarom bieden we hem nog eens aan, zodat de abonnees van de even weken er ook kunnen van genieten.

In het fruitpakket hebben we o.a. voor citroenen gekozen. Dé vitamine-C boost die we in deze tijden goed kunnen gebruiken. Heerlijke drank met honing voor wie ziek is of zijn weerstand wil opbouwen. Of voor de dressing bij de veldsla, gecombineerd met olijf- of sesamolie.

Chinese kool is een snel groeiende kool die afkomstig is uit Oost-Azië. De kool wordt in China (rond Peking), Japan, Korea en Taiwan op grote schaal geteeld. Deze in de pakketten werd uiteraard op Vlaamse bodem geteeld. De naam is enigszins misleidend want deze groente mist de uitgesproken koolsmaak. Deze bladgroente heeft een ietwat zoete smaak. Het is een losse krop van langwerpige, gekrulde bladeren met een brede, sappige nerf. Chinese kool is licht verteerbaar, arm aan calorieën (16 kcal per 100 gr.) en bevat veel vitamine C en calcium. Ze is gemakkelijk te bereiden en snel gaar. Verwijder de eventuele minder mooie buitenbladeren. Vervolgens kunt u de rest van de kool grof of fijn snijden. U kunt haar koken, stoven, roerbakken of rauw eten. Voor salades kunt u het beste het binnenste gedeelte gebruiken. De bladeren worden vaak gebruikt om ingrediënten in te pakken. Best bewaren in een open plastic zak in de koelkast, maar lange bewaring is te mijden vanwege het nitraatgehalte.

Recepten

• Hartige flensjes met Chinese kool
  
  
• Gepaneerde knolselder
  
  

week 3

pdf-versie

lijst ...

archief ...