Pannenkoekjes met wortelpeterselie (http://www.odin.nl)

• 400 g wortelpeterselie
• 2 eieren
• 100 g lemaire meel of bloem
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl zeezout
• vers gemalen peper
• olie om in te bakken

1. Wortelpeterselie boenen met een groenteborstel of schillen met een dunschiller en raspen op een grove rasp.
2. Wortelpeterselie, meel, eieren, komijn, zout en peper goed mengen tot een dik beslag.
3. Olie verwarmen in een koekenpan.
4. In de hete olie telkens 4 kleine hoopjes beslag scheppen.
5. Beide kanten in 5 minuten lichtbruin bakken op een middelhoog vuur.
6. Lekker met een groene salade.