Komkommer met pinda - koriander dressing (http://www.odin.nl)

• 1 komkommer

Voor de dressing:

• een scheutje limoensap, rijstazijn en sojasaus
• ev. 1 tl Thaise vissaus
• 1 el zoete chilisaus
• 2 el pindakaas
• 1 dl zonnebloemolie
• peper en zout
• verse korianderblaadjes
• 1 el (ongezouten) pinda's

1. Snij de komkommer in blokjes.
2. Doe de ingrediënten voor de dressing, met uitzondering van de koriander, in een kom.
3. Roer met een garde tot een gladde saus.
4. Snij de koriander en voeg aan de dressing toe.
5. Hak de pinda's grof.
6. Meng de dressing vlak voor het serveren door de komkommer en strooi de gehakte pinda's erover.