Rodebietensoep, ook geliefd bij kinderen (Het vreemde biogroenten kookboek)

• voor 2 l soep:
• 2 uien
• ½ kg rode biet
• knoflook
• groentebouillon
• selder en/of wortelen
  

1. Uien en knoflook stoven.
2. Water, bouillon, en de rode biet in stukken gesneden bijvoegen.
3. Selder en/of wortelen in stukken snijden en bijvoegen.
4. Laat de soep gaarkoken en daarna mixen.
5. In borden scheppen en dan in 't midden een scheut yoghurt, villi of zure room toevoegen. Het lichtzure combineert heel goed met de smaak van rode biet en het wit met de rode kleur ervan. Je kan er hele tekeningen mee maken in je bord.