appel

Appel

Sinds Homerus voor het eerst melding maakte van de vrucht zijn vele jaren verstreken en de appel is dan ook ingrijpend veranderd in die periode! Er zijn wel meer dan 7000 soorten bekend.

De appel is er in veel soorten en smaken, van friszuur tot zoet. Hier alvast enkele soorten die je vaak in onze fruitbox of biowinkel kan vinden.

Soorten

  • Braeburn

Deze appel is zeer stevig en heeft een licht zoete smaak. De Braeburn is lang te bewaren zonder dat hij zacht wordt. Het is een sappige appel die daardoor prima geschikt is als handappel, maar minder geschikt is om mee te bakken.

  • Cox

Een kleine, bleekgroene appel, die bij het rijper worden geelgroen met oranjerode blos en strepen kleurt. Er bestaan verschillende kleurvarianten. Cox appelen worden geroemd om de goede smaak (sappig, zoet met een rijke en herkenbare smaak). De vruchten hebben een sterk eigen aroma, het zogenaamde Cox's-aroma. Het vruchtvlees is tamelijk vast

  • Delbar

Vrij grote appels met een roodgestreepte blos. De vruchten zijn niet echt rond, maar eerder kegelvormig: ze zijn hoger dan breed. Het vruchtvlees is knapperig en zoet, friszuur.

  • Dubbele bellefleur

Een zeer oud appelras, wel van voor 1760. Lekker als hand-, keuken-, sap-, stoof- én droogappel

  • Elstar

De Elstar is een appel met een rode blos op een geelgroene ondergrond. Er zijn veel kleurvarianten van helderrood tot donkerrood. De smaak heeft een karakteristiek aroma. Het vruchtvlees is roomwit en sappig.

  • Gala

De gala appel heeft geelwit, sappig vruchtvlees en is zoet en licht flauw van smaak. Het zuurgehalte is vrij laag.

  • Jonagold

Stevige appel met een zoete en zure smaak (idem als Elstar). De Jonagold is geelgroen van kleur en heeft een rode blos.

  • Jonagored

De kleur van de jonagoredappel is donkerder dan die van de standaard jonagold, de smaak is vergelijkbaar.

  • Maribelle

Een vrij groot appelras. De kleur is geblost rozerood met een groene basis. De smaak is fris en zoetzuur.

  • Santana

Een iets gestreepte tot donkerrode appel op geelgroene ondergrond. De rijpe vruchten hebben na bewaring een vettige schil. De rijpe appel heeft een friszure en aromatische smaak. Het vruchtvlees is vrij hard, knapperig en sappig. Mensen die allergisch reageren op appels kunnen vaak wel Santana-appels eten: onderzoek heeft uitgewezen dat driekwart van hen geen klachten krijgt.

  • Sterappel

De sterappel of sterreinette is een geroemd appelras dat omstreeks 1830 is ontstaan. De sterappel werd uitsluitend op hoogstam geteeld en is met de opkomst van de spil (met een zwakke maar sneldragende onderstam) praktisch verdwenen, omdat de sterappel een sterk groeiende onderstam moet hebben en de boom dan te groot wordt. De appel heeft een donkerrode kleur. Als hij rijp is zie je een rode ster bij het klokhuis en roze vruchtvlees. De appel moet voor een mooie rode kleur nakleuren. Vroeger werden de appels daarom in de boomgaard op strobanen van 80 cm breed gelegd om door de zon en de koude nachten op kleur te komen. De smaak is lichtzuur en matig tot goed. Bij onvoldoende narijping in de zon zijn de vruchten erg zuur en heeft het vruchtvlees een witte of fletsrode kleur.

  • Topaz

Lekkere appel met smaak die doen denken aan een Elstar. Het vruchtvlees is vast, sappig en fris. De vrucht heeft een groengele achtergrond, met een donkerrode voorgrond.

Gezondheid

Appelen bevatten naast suikers veel voedingsvezels, pectine en cellulose. Pectine is niet alleen nuttig in confituur, het absorbeert ook waterachtige substanties in het lichaam. Indirect heeft dat tot gevolg dat de lichaamscellen minder vetten opnemen. Bepaalde stoffen uit het vruchtvlees en uit de schil kunnen het lichaam helpen zuiveren van zware metalen (lood en kwik) en van radioactieve deeltjes. Appel verstevigt ook het immuniteitssysteem, het zuivert lever en gal, en het is een natuurlijk constipatiemiddel.

Bereiding

Appels worden vaak rauw gegeten, kunnen ook in de keuken warm gebruikt worden, bv. in appeltaart of als garnering op pannenkoeken. En hij wordt vaak verwerkt tot appelsap, appelcider, appelmoes en appelstroop.

Recepten

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Openingsuren juli en augustus:

Di t.e.m. Vr     10:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOPAKKET

Tel. 09 386 98 79
biopakket@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagram facebook