Rammenas

Rammenas noemt men ook wel zwarte radijs. Deze ronde of langwerpige wortel smaakt scherper dan radijsjes. Rettich of daikon is de witte variant van dezelfde kruisbloemfamilie met een zachtere smaak. Tijdens het schillen, raspen en klaarmaken vervliegen vele van de scherpe oliën, wat de smaak uiteindelijk toch milder maakt dan verwacht.

Bewaring

Bewaar deze groente, goed schoongeborsteld, in een gesloten zakje in de koelkast. Anders droogt ze gauw uit.

Gezondheid

Rammenas wordt ook medicinaal gebruikt, onder andere als hoeststillend middel. Hiervoor onthoofd je de rammenas en boor je er een gaatje dwars door. Hol de rammenas wat uit en schep er een lepel honing op. Plaats op een kopje of glas en laat uitlekken gedurende een nacht. 's Morgens kan je de hoestsiroop opdrinken.

Bereiding

Je kan rammenas rauw gebruiken zoals radijs. Rauwkost van rammenas eet je best geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham. Je kan rammenas echter ook meekoken in een stoofpotje, of apart stoven in boter of olijfolie, samen met een teentje knoflook. De smaak doet dan wat denken aan raapjes.