sperzieboon

Sperzieboon

Sperziebonen zijn de vruchten van een vlinderbloemige plant. Een typisch kenmerk van de vlinderbloemigen is dat er zich aan de wortel kleine, ronde knolletjes vormen, dankzij symbiose tussen plant en stikstofbacteriën. Stikstofbacteriën bezitten het unieke vermogen om stikstof uit de lucht om te zetten in stikstofvormen die de plant als voedsel kan opnemen. Een deel van de stikstof blijft echter in de bodem achter, waardoor de teelt van bonen in feite bevorderlijk is voor de bodemvruchtbaarheid.

Er bestaan zeer veel verschillende soorten bonen. Wat wij ‘boontjes’ noemen doelt meestal op de typische groene sperziebonen of prinsessenbonen of gele boterbonen die op dezelfde manier kunnen bereid worden. Voor andere soorten bonen zie ook tuinboon en snijboon.

Bewaring

Bewaar bonen liever niet in de koelkast, omdat ze dan snel dreigen slijmerig worden. Op een koele, droge plaats zijn ze ongeveer 3 dagen houdbaar, verpakt in een papieren zak.

Gezondheid

Ondanks de geringe calorische waarde zijn sperziebonen rijk aan aminozuren, pro-vitamine A, vitamine C en vele vitamines uit de groep B. Daarnaast bevatten ze ook veel anorganische zouten en magnesium.

Bereiding

Verwijder de topjes van de bonen. Was de bonen in koud water en breek ze alleen als ze onhandig lang zijn. Ze behouden ongebroken beter hun smaak. Kruiden doe je met bonenkruid, peterselie, dille of basilicum. Om de kooktijd te beperken en de voeding- en smaakstoffen zo veel mogelijk te behouden kan je boontjes enkele minuten laten 'schrikken' in een pot kokend water en vervolgens laten uitlekken.

Recepten

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Openingsuren juli en augustus:

Di t.e.m. Vr     10:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOBOX

Tel. 09 386 98 79
biobox@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook